Ingredients:
800 g de carn picada mixta (porc i vedella)
3 pastanagues
2 cebes
1 porro
1 l de brou de pollastre
1 copeta de xerès o vi
Sal i pebre
1 ou
100 g de pa ratllat
100 g de farina
Julivert
3 grans d'all
4 tomàquets
Oli d'oliva
1 mica de sucre
Preparació:
Barregeu en un bol la carn picada, el pa ratllat, l'ou, l'all i el julivert picats i salpebreu-ho al gust. Pasteu-ho tot amb les mans fins que estigui ben barrejat. Formeu les mandonguilles, passeu-les per farina i reserveu-les.
A la cassola que fareu servir per cuinar, daureu les mandonguilles en oli ben calent (només perquè agafin una mica de color). Les retireu i les poseu sobre paper absorbent.
Al mateix oli hi sofregiu les cebes i el porro picats i les pastanagues tallades a rodanxes. Quan estigui tot daurat, afegiu-hi dos grans d'all picats.
Ratlleu els tomàquets (afegiu-hi sal i sucre) i els tireu a la cassola.
Quan el tomàquet estigui fregit, afegiu-hi el xerès i deixeu que redueixi.
Afegiu-hi les mandonguilles i el brou de pollastre. Deixeu-ho coure un mínim de 30-35 minuts remenant de tant en tant.