QUESADILLAS CON PAPA

México

 Ingredientes

- Puré de patatas
- Lechuga         
- Queso mató o fresco
- Tortillas de maíz
- Salsa (tomates, chili, ajo y sal al gusto)

Preparación

Cocer las papas con piel. Una vez cocidas, dejarlas enfriar, y pelar. Hacer un puré con las papas, un poco de leche, mantequilla y sal.

Filetear y lavar la lechuga. Rallar el queso hasta que quede granulado o en polvo.

Para la salsa se asan los tomates y los chiles en un sartén y posteriormente se licuan añadiendo el ajo y sal al gusto.

Doblar las tortillas y untarles el puré (poca cantidad para que no queden aguadas). Cerrarlas y freírlas en aceite bien caliente. Cuando estén bien doradas se sacan escurriendo bien el exceso de aceite.

Para la presentación, abrir la quesadilla y poner dentro un poco de lechuga, queso y salsa al gusto.

Carme Altayó