CUSCÚS DULCE Y SALADO

Ingredientes:

300 gr de cuscús

Medio pollo

1 cebolla

Agua

Pasas

Almendras

Azúcar

Pimienta negra

Colorante

Canela

Sal

Preparación:

Sofreír el pollo cortado a trozos con la cebolla, la pimienta negra, el colorante y una pizca de sal. Cuando el pollo esté cocinado, añadir las pasas y el azúcar. Añadir un poco de agua.  Dejar hervir unos minutos y reservar.

Hervir las almendras, pelarlas y freírlas. En una olla poner 150 ml de agua, cuando empiece a hervir, echar el cuscús y apagar el fuego. Dejar que absorba el agua.

Para la presentación, mezclar el cuscús con el sofrito, y las almendras esparcidas por encima.

Fátima Zohra El Harrak

(SUBH Asociación Sociocultural IBN Batuta)

Marruecos