Paella con pulpo
 

Cataluña

 
 
Ingredientes


- 1 pulpo medio
- Arroz (1 taza de café por persona)
- 3 dientes de ajo
- Tomate natural
- Caldo de pescado
- Alcachofas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceite
- Sal
 
 
Preparación

Lavar el pulpo muy bien, escurrir y ponerlo en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando el agua empiece a hervir de nuevo, retírelo. Sumerja de nuevo y cuando empiece a hervir, vuelva a sacarlo. Repetir la operación una o dos veces más. Dejar cocer tapado durante 20 minutos. Retírelo, cortar en rodajas y reservar. Reserve el caldo igualmente.
Hacer un sofrito con el ajo, el tomate, las alcachofas y los pimientos. Luego, incorporar el pop y la sal. Freír todo junto durante 10 minutos.
Añada el caldo, calculando tres veces el volumen del arroz. Cuando empiece a hervir, incorporar el arroz y los guisantes. Cocer de 18 a 20 minutos. Rectificar el punto de sal y servir enseguida, para un arroz caldoso, o dejar reposar unos minutos para que se seque.