Ingredientes:

Para la pasta de creps:

½ l. de leche

150 gr. de harina

1 huevo

1 pizca de sall

Para el relleno:

1 cebolla

500 gr. de ceps

300 gr. de champiñones

½ l. de crema de leche

½ copa de jerez

Aceite, sal y pimienta

Trufa

10 gr. de mantequilla

Preparación:

Para el relleno, en un cazo con un poco de mantequilla y aceite sofreir la cebolla picada.

Cuando esté doradita, añadir los champiñones y los ceps laminados, rectificar de sal y pimienta, añadir la crema de leche, el jerez y un poco de trufa rallada. Dejar sofreir durante 10 minutos.

Mientras tanto, poner en un bol los huevos batidos y la leche, añadir la sal i la harina poco a poco al tiempo que se remueve con un batidor hasta que quede una masa bien fina.

Para los creps, poner una cucharada de masa en una paella con un poco de mantequilla, extenderla bien y dejar cocer hasta que los bordes queden doraditos.

Para acabar, emplatar el crep, poner el relleno en medio, envolverlo como si fuera un canelón y adornar el plato con la trufa rallada.