Ingredientes:

800 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)

3 Zanahorias

2 Cebollas

1 Puerro

1 l. de caldo de pollo

1 Copita de Jerez o vino

Sal y pimienta

1 Huevo

100 gr. de pan rallado

100 gr. de harina

Perejil

3 Dientes de ajo

4 Tomates

Aceite de oliva

Azúcar

Preparación:

Mezclar en un recipiente la carne picada, el pan rallado, el huevo, el ajo y el perejil picados y salpimentar al gusto. Amasarlo todo con las manos hasta que esté bien mezclado. De esta masa, vamos dando forma a las albóndigas, pasándolas por harina y reservándolas.

Dorar las albóndigas en aceite bien caliente. Retirar en papel absorbente.

En el mismo aceite sofreir las cebollas y el puerro picados y las zanahorias cortadas a rodajas. Cuando esté todo dorado, añadir dos dientes de ajo picados.

Rallar los tomates (añadiendo sal y azúcar) y se echa  a la cazuela.

Cuando el tomate esté frito, añadir el Jerez y dejar reducir.

Añadir las albóndigas y el caldo de pollo, dejar cocer un mínimo de 30-35 minutos removiendo de vez en cuando.