Ingredientes:

Carne picada

Cebolla

Pimiento verde y rojo

Berenjena

Perejil

Tomate

Queso rallado

Tortitas de trigo

Aceite

Sal y pimienta

Preparación:

En la sartén con aceite, sofreír la cebolla hasta que quede dorada. Cuando esté hecha agregar los pimientos, la berenjena y posteriormente el tomate. Dejar cocer.

Seguidamente, incorporar la carne picada de ternera y mezclar bien.

Cuando esté cocido, añadir la sal, la pimienta y el perejil. Dejar cocer unos minutos más.

Rellenar las tortitas de trigo con la carne y las verduras y el queso rallado por encima.